1925年出生于北京，1948年畢業(yè)于浙江大學(xué)化工系，之后在湘雅醫(yī)學(xué)院，北京醫(yī)學(xué)院，蘭州醫(yī)學(xué)院從教。1957年考入中科院生物化學(xué)研究所攻讀研究生，1961年畢業(yè)。1964年赴英，在劍橋分子生物學(xué)研究所及倫敦生物物理研究所進(jìn)修，1966年回國。1979年至1987年任生化所副所長，1987年至1990年任分子生物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。先后在瑞士蘇黎世高等工學(xué)院，澳大利亞LUDWIG癌癥研究所，英國倫敦大學(xué)BIRKBECK學(xué)院，英國國家醫(yī)學(xué)研究所，英國約克大學(xué)擔(dān)任客座教授、科學(xué)顧問、訪問教授等職。2001年當(dāng)選為中國科學(xué)院院士，現(xiàn)任中科院上海生命科學(xué)研究院生物化學(xué)與細(xì)胞生物學(xué)研究所研究員。
張友尚教授在生物化學(xué)和分子生物學(xué)領(lǐng)域取得了豐碩成果，主要有：重合成天然胰島素的分離、純化與結(jié)晶。利用酶促合成方法合成胰島素類似物，有多項(xiàng)研究成果發(fā)表于NATURE, BIOCHEM. J雜志上，應(yīng)邀在生物化學(xué)動(dòng)態(tài)上發(fā)表了酶促合成的綜述;用啤酒酵母和甲醇酵母表達(dá)人胰島素，前者獲國家專利，后者申請國家專利及歐洲專利;利用酵母表達(dá)和酶促合成得到了單體去四肽胰島素。單體胰島素前提為首創(chuàng)，已獲國家專利，單體胰島素為第二代胰島素;利用酵母系統(tǒng)表達(dá)人胰島素突變體。
在生物化學(xué)和分子生物學(xué)領(lǐng)域取得了豐碩成果，主要有：重合成天然胰島素的分離、純化與結(jié)晶。
